全聚德烤鸭有压力了！北京的这只鸭子卖到5000万

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用互联网思维做餐饮，总能获得大关注，之前有黄太吉、雕也牛腩，今年又冒出来一个“叫个鸭子”。

一只鸭子估值5000万

与全聚德等烤鸭店，把鸭子切成片裹着甜面酱吃不同，叫个鸭子所卖的烤鸭是剁成一截截，啃着吃。虽然不那么精致，但也不便宜，一只烤鸭128元，加上粥和鸭蛋的套餐价格145元。

“叫个鸭子”通过微信和电话卖烤鸭，每天外送时间从11点至24点，在自提门店开业前，只在工体附近有厨房。

就是这样的一家外卖获得了600万天使投资，整个估值超过5000万，而几位天使投资人也来头十足：百度副总裁李明远、华谊总裁王中磊、黄太吉创始人赫畅和娱乐工场董事长张巍。

创始人曲博承认，投资人里除了王中磊是自己找上门来的，其他人和他都是老朋友。

曲博曾成功创办和运营了燕姿歌迷俱乐部，2004年进入百度工作了十 年，做社区、策划营销。曲博说，虽然自己是营销出身，但是追求口味。“我是百度做营销出来，实际上我没有对鸭子做太多营销，大多数都是口碑营销，内部也是 把味道放在第一位。我们研发一些新品，如果达不到标准，我们也不会推出。今年5月16号上线当天，就有几单的量，大概一周后就达到了每天45只。后面世界 杯，外卖和夜宵比较火，我们在朋友圈里推了一些分享，在1/4决赛的时候每天销量到了100只。”

曲博介绍，“叫个鸭子”全队目前有30多 人，其中配送团队占一大半，后厨有5个人，其他的是客服和运营。他说，现在平均每天卖七八十只烤鸭，主要受产能限制，有时候订单很多，但做不过来。“我们 在1/4决赛的时候，做了一次营销，当时有130多个下单，很多咨询，我们工体的厨房处理不了，最后把活动取消了。现在有了建外SOHO的自提门店，产能会大很多。”

这个鸭子，不太一样

既然是餐饮，那自然以口味为先。黄太吉们最令人诟病的一点就是口味了，在大众点评网上，黄太吉的中差评竟然占比高达60%，而餐饮界巨星海底捞，以望京一店为例，中差评比例仅为8%。有网友就评价说“再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置”。

“叫 个鸭子”以外卖酱鸭为主的形式，可以避免像煎饼、肉夹馍这些快餐式产品难做出讨喜口味的问题，初期有限的成本可以优先砸到厨房以保证产品的质量——良好的 口味。事实上他们的确也是围绕产品核心去做的，这被称之为“跟鸭死磕”的态度。从今年5月开始营业后的一段时间内，创始人曲博几乎处于隐匿状态，当时曲博 是在根据反馈苦心改进口味以及研究鸭子的周边产品。根据大众点评目前的情况，“叫个鸭子”也的确受到了顾客们的好评，口味和服务平均分都达到了8.3分。

Mini Cooper送外卖，戴着谷歌眼镜的送餐员，草莓味鸭子均是如此。和那些借着90后创业、O2O等空头概念热炒人不同的是，“叫个鸭子”制造话题是为了调 动顾客的参与性来达到自传播的效果，一切的一切还是围绕着产品体验在进行。餐饮行业，口碑是非常关键的要素，口碑好坏依托于产品，而它的相传则是发生在顾 客和亲朋好友之间。

“叫个鸭子”这样话题性的名字，本身就已经能诱发顾客在亲友间进行自传播，再加上诸多以鸭为核心的新奇趣味点：例如双鸭 套餐叫“双飞套装”，粥叫“鸭绿江”，随餐附送的小黄鸭肥皂等等，都在激发顾客们进行自传播。以产品体验为核心的态度保证了“叫个鸭子”有不俗的口味，进 而保证了自传播的可持续性和用户期望的满足。目前“叫个鸭子”的回单率有60%，他们中的铁杆也形成了被称为“鸭血粉丝”的熟客群体。在跟这些“鸭血粉 丝”们的沟通上，“叫个鸭子”团队做到了“不只是卖鸭子，要跟顾客交朋友”。跟用户交朋友交到什么地步呢?以配送团队为例，除了态度要亲切外，甚至为顾客 带包烟来，带垃圾走这些都是必备技能。

鸭子可以飞多远

拥有了关注度和稳定的顾客群体，“叫个鸭子”已经拥有了飞翔的基础，但怎么样才能飞得更远呢?在这个问题的解答上，曲博的那些网络社区运营的经验无疑派上了用场。充分发动起这些“鸭血粉丝”们，利用粉丝的聚合效应，便可以去不断发掘新的卖点和商机。

在 “叫个鸭子”目前的顾客群体里，高达90%是女性。针对这个特点，他们在之前就展开过一次名为“鸭寨夫人选美”的互动活动，鼓励这些女性顾客们发出与鸭子 产品自拍照并参与评比。自拍照是女性用户在微信朋友圈里最爱分享的内容，这个活动不但增强了顾客们的参与度，同时还对于产品进行了传播，真是个好点子。

除 此之外，他们还计划以后成立粉丝会，在这个“鸭王国”里按照王侯将相来安排等级，不同等级的会员需交纳不同费用;还打算将顾客按区片划分，指派一名兼职 “鸭头”，来负责拼单、组织活动等，并赋予他更多特权以作为激励。曲博和他的小伙伴们对于“鸭子们”的未来充满了乐观的期待，他们喊出了“满足你对鸭子的 一切幻想”的口号。

开局不错的“叫个鸭子”似乎会比前辈们走得更远，不过小内认为一只鸭子所能带来的能量终究有限。这份价格不算低的外卖套 餐，能真正成为多少人长期的中意之选呢?消费者毕竟总是见异思迁的，对于鸭子哪怕有再高的新奇感，最后也会淡去。想鸭子飞得远，就要推陈出新来不断制造新 鲜感，要以丰富的周边产品来发掘新的消费点，曲博之前宁可“隐身”也要去幕后研发意图正在这里。

最后，问题来了，鸭子到底能飞多远，鸭子还有多少种玩法?让我们交给时间来回答。

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